Smagen af det vilde, våde, salte, dyb

Rejsen over atlanterhavet og hjem igen

Hvad er det man leder efter i vin?  For mig er det karakter. Det er ikke de pæne næser, men istedet træk som fanger mig der hvor jeg ikke glemme det. 

På en herlig pinseaftens smagning står en flaske frem, med hele pivtøjet. Med al risiko for at  her at udtrykke mig chauvinistisk, så er det en rigtig kantet herrevin. Mere om det nedenfor, men programmet var Frankrig-USA-Frankrig. Rejsen over atlanten gik igennem Chablis, for derefter at midt i en af Californiens søde Pinoter, som nok bedst beskrives som en ’PN med læderindtræk’. Der er ingen tvivl om at disse californiske vine er lavet godt, men for mig udvisker 'læderindtrækket' snitfladerne til verdens mange vine. Pinot smager her bl.a. solet og sødligt med et streg af fad og vanilie. Det er jo personlig sag, men jeg er til det kantede, og der findes nok ikke større kontrast end vinen fra Sydfrankrig. Her er noterne, priserne og bedømmelsen.

Chablis Premier Cru Mont Mains 2008

Bouquet: citrus, smør på toppen. Lidt lukket i starten. Smagen har friske grønne æble med sød finish af nødder/mandel. Finsk lakrids på efternoten.

250 dk Brdr. D. 88-90P

De Loach Pinot Noir 2007 O-F-S (Our finest selection)

Bq: jordbær, læder, cedertræ, nåletræ/harpiks og grøn peber.

Smagen er utrolig rundet, ret lig smagen af ’blomme i madeira’. 90P CPHwine 245dkk

Matassa Rouge 2009

Bouquet: Næsten pervers næse af massiv frugt, sødlig animalsk, dynd, sød note af lavendel og spildolie.  

Vinens bouquet er som et pindsvin udadtil. Indadtil med lækker blød smag på midten, og tør eftersmag af jordbær. 

Det er en udpræget jord-til-mund vin, og her kan der roligt tilføjes ’something you never tried before.’ Her er der intet pleasing ribena og vanilie, men i stedet en autentisk vin skabt sammen med den mikroflora som lever på Carrignan druerne i Roussilion. Factsheet kan hentes her, og vinen blev indkøbt i Mandsted vine.  249dkk. 92P

Jorden rundt i vinens verden

Aftenens vine

Louis Jadot Clos de Loyse 2008

Vi lagde ud med en lille Chablis. Louis Jadot Close de Loyse 2008, som hurtigt blev gættet. Næse med nødder, smagen dog noget mere frisk med æblenoter. Et fint glas, 86P. Købt for 130kr, vine.dk.

Thomas Fogarty 2007 Pinot Noir Rapley Trail

Ingen tvivl om at man her har at gøre med en ny verdensvin! Næse med jordbærsaft, rosiner, blomme i madera og svage toner af stald. Rund og fyldig med smag af hvid chokolade. Vinen lægger afstand til Bourgogne og har den karakterstiske sødme rettet mod det amerikanske marked. Det er en rigtig amerikaner, ukompliceret og elegant, og måske bedre beskrevet som en "pornovin med læderindtræk". Der er kun lavet 125 kasser af netop '07 Rapley trail. 94P, 50$ (gave)

Conte Bacco 2004

Vinen snød os lidt i starten, og smagte som en super stram chianti. Alle smagsnoterne lå tætpakket og var svære at adskille fra hinanden. I glasset har vinen duft af jern, rust, stenfrugt. Eftersmagen er lidt bitter og garvesyren hænger. Denne vin kan snildt ligge 10 år mere. 89P, 130kr (gave)

Chateau Camensac 2006

Tankerne om hvor denne vin hørte hjemme var her også ude og vende den nye verden, inden vi hurtigt kom i Bordeaux. Vi har haft netop denne vin på blindsmagning tidligere. Vinen er rundet godt til, - virklig drinkable, og med næse af brun farin, pibetobak, læder, våd jord. Smagen er i fin balance og med fadnoter. 90P, 200kr Erik Sørensen

Ekstra nummer - Vinum Africa 2006

Vi nåede også at smage en sydafrikaner som er produceret til at erobre "peberbøfsegmentet" i Danmark. Vinum Africa er glat oplevelse blottet for personlighed, og for sine 99kr har man købt fred på middagsbordet. Navnet og designet skal appellere til safari- og stammedans-associationerne, men de udeblev for panelet. Vinen har en næse med noget peber, tobak/røg, og "kongen af danmark". Smag af brændte figner, tørret abrikos og røg. / drud

Krebsekalas og chablis

Weekenden forsvandt i de vældige svenske skove, og hvad er bedre end at lave sin egen krebsekalas med chablis.  For godt 2 uger siden slog vi til på en kasse La Pierelee 2005, fra Chablisienne.  Vi grillede en ordentlig bunke krebs, og havde vinen på køl. 

For 79.95 kr er denne vin helt sikkert et godt køb. En frisk næse af hasselnød, eksotisk frugt, floral. Smagen er først frisk syrlig, mineralsk, lidt æble/pære noter, der overtages en nøddeagtig sødme, som hænger længe efter. 90P - Drud

Crab cakes and Chablis

Matching food and wine is always a delicate matter. Even though there are some obvious parings, it always comes down to things like seasoning, cooking time and off course personal preferences. Here follows one of the more obvious ones but none the less it was a great paring.

Last week there was a sale on crab claws and Birgitte and I went and bought 2kg. The meat was taken out and estimated to around 800g of pure meat, not bad.

We started off by making a soup of the shells together with some fish leftovers. A little Pastis just gives this little hint of anis that goes so well with fish.

Thereafter we prepared the meat with a couple of eggs, a little Worcestershire sauce, salt and pepper, parsley and some rolled oats to keep it together. The cakes were fried and served with linguini. The sauce was a bit of the reduced soup with added cream and some fine slices of carrot. A little nip of parsley gave it the green touch.

To this we drank a Chablis “La Pierrelée” from La Chablisienne with some age (2002). Nice minerality and a touch of citrus and peach. The age gives it a little buttery taste almost nutty. I bought a case of this a couple of years ago and I am now down to my last bottle (Sigh). This wine was a scoop at 80 DKR and has developed nicely over the years. However do I think that this wine has reached its limit in shelf life.

Mads E

Super Saturday

Tasted by MadsE and Drud

This saturday we had a little child celebration, Adriana turned 2 weeks and in good company on a weekend we pulled out three good wines.

Muhr-Niepoort Prellenkirchen 2007

First wine was from Austria with the influence of the Portuguese winemaker, Dirk Niepoort. Prellenkirchen is based on 80% Grüner Sylvaner and 20% Riesling. Taste notes and impressions are manyfold and accurately described by the Danish importer here. It is fine summer wine, with a medium body and the taste of riesling. Purchased at Atomewine.dk 99dk/bottle. 88-89P Buy

La Chablisienne 2002 Chablis 1.Cru Monte Milieu

At dinner we uncorcked what perhaps turned to be the best white wine posted on Grapejuices so far. Phillipson wine are presently selling La Chablisienne at 149dkk/bottle (when buying 12bottles) and what wonderful wine this is. The bottle itself is twice as heavy as a normal bottle, conveying the message "you-are-now-about-to-drink-some-real-hefty-stuff" - and the statement stands. There are so many nuances, which just come consecutively, one after the other. Compact bouquet of almonds, vanilla, and hinys of minerals. Taste is rich with a long finish of hazel and liquorices’. Cheers. Phillipson Wine 149DKK/bottle when buying 12bottles. 92-93P Buy

Cote Rotie Bernard Burgaud 2006

Syrah - no way! No heaviness, no over ripe overseas Syrah. Be preprared for a surprise, as this wine steps aside from most Syrah made today, and show what this grape can do, in the hands of the right people.

Here is what it reads "Burgaud makes highly personal wines with a very limited production. This vintage bears lovely hints of ripe rasberries, a notes of dark fruit and black olives, bits of oxidized iron, raw meat and spices. Despite 100% Syrah it has loads of feminin charme. The taste is intense, medium body and above all a dominant fruit and exact balanced acid level, which emits balance in the wine." 93RP and we agree. Buy